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Hummer online kaufen
Aus der Sterneküche ist er nicht wegzudenken. Sein nussig-süßlicher Geschmack mit einem Hauch von Meer macht Hummer zu einer edlen Delikatesse.
Geliebt und geschätzt von der gehobenen Küche
Geschätzt für seinen nussig-süßlichen Geschmack, mit einem feinen Meeresaroma, und seinem zarten, aber festen Fleisch, gehört der Hummer zweifellos zur Haute Cuisine. Doch auch daheim lässt sich das edle Krustentier mit ein paar einfachen Tipps leicht zubereiten und sorgt für exklusive Genussmomente.
Königliche Herkunft für beste Qualität
Deutsche See bezieht seine Hummer von den Ostküsten Nordamerikas. Gefangen von kleinen Familienbetrieben vor der kanadischen Provinz Prince Edward Island, unterliegt der Hummerfang örtlichen Auflagen und täglichen Kontrollen. Die Fangsaison für Hummer beginnt im Mai und dauert nur zwei Monate, eine zweite Saison liegt im Herbst, zwischen September und Oktober.
In dieser Zeit werden die Krustentiere mit Reusen gefangen. Dabei werden ausschließlich ausgewachsene, männliche Tiere mit an Land genommen. Weibchen und Jungtiere werden zurück ins Meer entlassen.
Fangfrisch verarbeitet
Unmittelbar nach dem Fang werden die Krustentiere weiterverarbeitet. Das Fleisch ist kostbar und schmackhaft, daher hat die schonende Weiterverarbeitung der Fänge höchste Priorität. Traditionell werden Hummer nach dem Fang abgekocht, um die Schutzmembran zwischen Fleisch und Panzer zu lösen. Dieses Vorgehen ist mittlerweile überholt.
Deutsche See setzt auf ein Verfahren mittels hohem Wasserdruck, wodurch sich das Hummerfleisch aus der Schale lösen lässt und der delikate Geschmack weitgehend erhalten bleibt. Bei diesem Verfahren verbleibt das Hummerfleisch roh, sodass im Nachhinein alle Verwendungsmöglichkeiten offen sind. Dank des anschließenden Schockfrostens können wir Hummer das ganze Jahr über anbieten.
Online gekauft, perfekt gekühlt geliefert
Hummer sind, wie alle Krustentiere, ein sehr empfindliches, leicht verderbliches Lebensmittel. Daher hat die Wahrung der Kühlkette vom Fang bis zur Lieferung an die Haustür oberste Priorität. Online bestellt, liefern wir unsere tiefgekühlten Hummer in Transportboxen mit recyceltem PET als Isoliermaterial und Trockeneis. Dies gewährleistet eine optimale Temperatur und eine sichere Lieferung.
So wird das Krustentier zur Delikatesse
Kenner schätzen und lieben Hummer für seinen nussig-süßlichen Geschmack, der ihnen, gepaart mit einem feinen Meeresaroma, ein besonderes Geschmackserlebnis beschert. Auch zu Hause kann das Krustentier mit ein paar einfachen Tipps zur edlen Delikatesse werden.
Tiefgekühlten Hummer bei Deutsche See gekauft?
So wird dieser zum Genusserlebnis:
Den gefrorenen Hummer in kaltem Wasser etwa 30 Minuten auftauen und anschließend direkt weiterverarbeiten.
Einen Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Den aufgetauten Hummer vorsichtig in das kochende Wasser legen, wodurch der Kochvorgang kurzzeitig unterbrochen wird. Sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, den Topf sofort vom Herd nehmen und den Garprozess beginnen lassen. Ein Hummer, der zwischen 550 gr. und 600 gr. wiegt, benötigt ca. 15 Minuten, bis zum optimalen Garpunkt.
Hat sich die Schale des Hummers ins rötliche verfärbt ist die optimale Garstufe des Hummers erreicht. Nun sollte sein Fleisch fest und undurchsichtig geworden sein.
Den gegarten Hummer mit einem Schlagmesser in der Mitte vom Panzer mit Kraft einstechen und komplett halbieren. Das Schwanzfleisch aus den Schalen lösen und den Darm auf der Oberseite des Rückens mit einem kleinen Messer entfernen.
Den beweglichen Teil der Schere zunächst durch Drehen ablösen. Anschließend den großen unbeweglichen Teil der Schere mit einem Messerrücken anschlagen und so vorsichtig eine Bruchstelle erzeugen. Durch sanftes Drehen der Klinge die Schale knacken. Die kleine Scherenzange durch seitliches hin und her bewegen lösen. Das Knorpelblatt entfernen und das Fleisch durch klopfen auf das Schneidebrett aus der Schale lösen. Das Fleisch aus der Schere ziehen.
Den Hummer längs halbiert in seiner Schale, pur, mit geschmolzener Butter, servieren.