Pastrami-Burger

Schwierigkeit Leicht
Kochzeit 30 Min.

Würzige Pastrami, knuspriger Bacon, knackige Gurken und Chips, dazu eingelegte Zwiebeln und rauchiges Chutney – ein Burger für echte BBQ-Liebhaber.

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Zutaten

Portionen

10

Burger Buns "Brioche" Large (Art.-Nr. 29795)

Burger Bun "Brioche" Large

Artikel-Nr. : 29795

Softes, verzehrfertiges Weizenbrötchen, mit Butter, Vollei und Zucker, ungeschnitten, einzeln entnehmbar, tiefgefroren

Gewicht/Stück

ca. 84 g, ca. 11 cm Ø, ca. 6 cm Höhe

Inhalt/Verkaufseinheit

4,536 kg (54 St)

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1,5 kg

Rinder-Pastrami "Steak-Pfeffer" (Art.-Nr. 25174)

Rinder-Pastrami "Steak-Pfeffer"

Artikel-Nr. : 25174

Gepökeltes und geräuchertes Rindfleisch, mit Gewürzen verfeinert, einzeln vakuumverpackt

Gewicht/Stück

ca. 1 kg

Inhalt/Verkaufseinheit

10 kg (10 St)

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200 g

BEECK Barbecue Chutney (Art.-Nr. 25927)

Barbecue Chutney

Artikel-Nr. : 25927

Süßlich-pikantes Chutney aus Gewürzgurkenwürfeln, Zwiebelwürfeln, Paprika und Senfkörnern, mit Honig verfeinert

Gewicht/Stück

0,95 l

Inhalt/Verkaufseinheit

4 Flaschen

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200 g

BEECK Aioli Creme (Art.-Nr. 735)

Aioli Creme

Artikel-Nr. : 00735

Sahnige Knoblauchcreme mit einem Schuss Weinbrand

Gewicht/Stück

-

Inhalt/Verkaufseinheit

1 kg

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20 Scheiben

Bacon (Art.-Nr. 29823)

Bacon

Artikel-Nr. : 29823

Roher Bauchspeck, ohne Knorpel und Schwarte, mild geräuchert, auf Backpapier vorgelegt, zum Erhitzen, einzeln entnehmbar. Unter Schutzatmosphäre verpackt

Gewicht/Stück

-

Inhalt/Verkaufseinheit

5 kg (2 x 2,5 kg/ca. 147 St)

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10 Blätter

Lollo Bionda
150 g

Gewürzgurkenscheiben, abgetropft
200 g

Kartoffelchips
3

rote Zwiebeln
100 ml

Weißweinessig
100 ml

Wasser
Butter zum Bestreichen
Salz
Zucker

Schritte

1 Mis En Place: Buns auftauen, halbieren und im Ofen kurz anbacken. In der Zwischenzeit von der Rinder-Pastrami mit einer Aufschnittmaschine nach Belieben dünne Scheiben abschneiden und diese auf zehn Portionen aufteilen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in ein Gefäß geben. Den Weißweinessig, das Wasser, 2 EL Zucker und 1 TL Salz aufkochen, heiß über die Zwiebeln gießen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen, trocknen und zusammen mit allen anderen Zutaten bereitstellen.
2 Zubereitung: Buns auf der Schnittfläche mit Butter bestreichen und kurz in der Pfanne oder unter dem Salamander rösten. Die Baconscheiben entweder in der Pfanne knusprig braten oder im Kombidämpfer kross werden lassen.
3 Anrichten: Die unteren Bunhälften mit Aioli Creme und die oberen Bunhälften mit Barbecue Chutney bestreichen. Die unteren Bunhälften mit Pastramischeiben, Gewürzgurkenscheiben, Bacon, Kartoffelchips, jeweils einem Salatblatt und den eingelegten Zwiebeln belegen. Zum Schluss die oberen Bunhälften auflegen und servieren.

Rezept kreiert von Niklaas Prins

Niklaas ist Produkt-Entwickler bei Deutsche See und leidenschaftlicher Koch. Nach seinen Stationen in der Sterne-Gastronomie ist Niklaas nun einer unserer kulinarischen Köpfe hinter zahlreichen Neuprodukten von Deutsche See. Auf unserer Website und auf Social-Media präsentiert Niklaas seine Lieblingsrezepte und kreiert neue kulinarische Highlights. Folgt ihm auch auf Instagram für noch mehr Inspiration!

Schritte

1 Mis En Place: Buns auftauen, halbieren und im Ofen kurz anbacken. In der Zwischenzeit von der Rinder-Pastrami mit einer Aufschnittmaschine nach Belieben dünne Scheiben abschneiden und diese auf zehn Portionen aufteilen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in ein Gefäß geben. Den Weißweinessig, das Wasser, 2 EL Zucker und 1 TL Salz aufkochen, heiß über die Zwiebeln gießen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen, trocknen und zusammen mit allen anderen Zutaten bereitstellen.
2 Zubereitung: Buns auf der Schnittfläche mit Butter bestreichen und kurz in der Pfanne oder unter dem Salamander rösten. Die Baconscheiben entweder in der Pfanne knusprig braten oder im Kombidämpfer kross werden lassen.
3 Anrichten: Die unteren Bunhälften mit Aioli Creme und die oberen Bunhälften mit Barbecue Chutney bestreichen. Die unteren Bunhälften mit Pastramischeiben, Gewürzgurkenscheiben, Bacon, Kartoffelchips, jeweils einem Salatblatt und den eingelegten Zwiebeln belegen. Zum Schluss die oberen Bunhälften auflegen und servieren.

Rezept kreiert von Niklaas Prins

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