Probier-Bundle »Matjes-Mix«
Frisch
Eine Auswahl der beliebtesten Matjes-Spezialitäten in einem Bundle: Matjes Doppelfilets mit Zwiebeln (Neufang), Emder Räuchermatjesfilets in Öl und Matjescocktail Lucullus
Dazu Sylter Sauce als passende Ergänzung
Perfekt für alle, die die Vielfalt von Matjes entdecken möchten
Sie sparen 14%
ca. 0,93kg (Alle Artikel zusammen)
16,99 € 19,96 € 18,27 € /kg
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Matjes Doppelfilets (Neufang 2026) mit Zwiebeln
1x
2 Filets je ca. 55g (ca. 110g Fischeinwaage) + 2x10g Zwiebeln
· Frisch
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Alles in einem Bundle
Probier-Bundle »Matjes-Mix«
Wenn der erste Neufang auf den Tisch kommt, zeigt sich Matjes von seiner besten Seite – zart, mild gereift und mit diesem typischen Schmelz, der ihn so besonders macht. Mit unserem neuen Probier-Bundle kommt eine sorgfältig abgestimmte Auswahl zusammen, die unterschiedliche Facetten nordischer Matjesküche vereint: vom klassischen Matjes Doppelfilet mit frischen Zwiebeln über Emder Räuchermatjes in Öl bis hin zum cremig-frischen Matjescocktail »Lucullus« und der fein abgestimmten Sylter Sauce aus unserer Bremerhavener Manufaktur. Alles ist direkt servierfertig und lässt sich je nach Lust und Anlass immer wieder neu kombinieren – mal pur, mal cremig, mal herzhaft nordisch.
Matjes Doppelfilets mit Zwiebeln
Neufang 2026
Matjesfilets zeichnen sich durch ihre ganz besondere Zartheit aus. Die entsteht durch die Veredelungsmethode, bei der ausschließlich Heringe mit einem Fettgehalt von mindestens 12 Prozent und die weder Milch noch Rogen produziert haben, in Salzlake reifen. Dabei erzeugt ein Enzym aus der Bauchspeicheldrüse den charakteristischen Matjes-Schmelz. Für die frischen Matjes Doppelfilets setzt Deutsche See ausschließlich auf Heringe aus MSC-zertifizierter nachhaltiger Fischerei. In der praktischen zwei Kammer-Verpackung mit Zwiebeln (separat verpackt) sind sie perfekt für die kleine Mahlzeit zwischendurch.
2 Filets je ca. 55g (ca. 110g Fischeinwaage) + 2x10g Zwiebeln
2 Filets je ca. 55g (ca. 110g Fischeinwaage) + 2x10g Zwiebeln
Emder Räuchermatjesfilets in Öl
Perfekt für Brötchen und mehr
Die Emder Räuchermatjesfilets verbinden die zarte Textur von Matjes mit einem fein abgestimmten Raucharoma. Hergestellt aus Heringen aus dem Nordostatlantik, werden die Filets mild gesalzen, schonend veredelt und anschließend in Öl eingelegt. So bleiben sie besonders saftig und entwickeln ihren charakteristisch ausgewogenen Geschmack. Ob klassisch mit Bratkartoffeln und Zwiebeln, als Bestandteil einer norddeutschen Brotzeit oder in modernen Salatkreationen – die Räuchermatjesfilets sind vielseitig einsetzbar und bieten eine aromatische Alternative zum traditionellen Matjes. Das feine Raucharoma unterstreicht den milden Geschmack des Herings, ohne ihn zu überdecken.
250g Fischeinwaage (4-6 Filets)
250g Fischeinwaage (4-6 Filets)
Matjescocktail Lucullus
Hergestellt in unserer Manufaktur in Bremerhaven
Matjeshappen nach nordischer Art mit Äpfeln und Zwiebeln, in einer Sauce aus Salatmayonnaise, Joghurt und Dill. Fein salzig-pikantes Matjesaroma mit einer fruchtig-frischen Note. Unsere Feinkostsalate werden Ihnen in einem wiederverschließbaren Becher geliefert und können so einfach portioniert werden.
Ein Becher (400 Gramm)
Ein Becher (400 Gramm)
Sylter Sauce
Mit Sahne und Äpfeln verfeinert
Fein gewürzte cremige Sauce aus Sahne und saurer Sahne, mit Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzgurken abgeschmeckt. Perfekt zu frisch filetiertem Matjes. In einer wiederverschließbaren Schale.
Eine Schale (150g)
Eine Schale (150g)
»Matjes lebt von seiner Vielfalt – mal pur, mal geräuchert oder als cremiger Feinkostsalat. Genau diese Bandbreite steckt in unserem neuen Bundle!«
Wissen, Fakten & Tipps rund um Matjes
Nordisch kühl servieren
- Bei der Zubereitung gilt: Die sensible Köstlichkeit nicht erwärmen oder gar mitgaren, sondern dem Gericht erst ganz am Schluss zufügen oder den Matjes als Beilage reichen, denn Matjes und Wärme oder gar Hitze vertragen sich nicht gut.
Neufang Matjes richtig lagern
Schon beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass der erworbene Matjes schnell wieder an einen kühlen und dunklen Ort kommt. Frischer original holländischer Matjes sollte noch am Tag des Kaufs gegessen werden, spätestens jedoch am nächsten Tag, wobei er bis zum Verzehr unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.
Matjes nach nordischer Art in Öl hält sich geöffnet im Kühlschrank rund zwei bis drei Tage. Bei ungeöffneter Ware sollte man sich an die Herstellerangaben auf der Verpackung halten.
Matjes nach nordischer Art in Öl hält sich geöffnet im Kühlschrank rund zwei bis drei Tage. Bei ungeöffneter Ware sollte man sich an die Herstellerangaben auf der Verpackung halten.
Matjes mit oder ohne Zwiebeln?
Grundsätzlich ist die Kombination von Matjes und Zwiebeln durchaus schmackhaft. Da das Aroma von Matjes jedoch sehr empfindlich ist, sollte er nicht mit Zwiebeln bedeckt gelagert oder serviert werden – dies würde den feinen Geschmack des Fisches stören. Deswegen gilt: Matjes und Zwiebeln reicht man lieber separat!
Was bedeutet "Holländische Art" und "Nordische Art"?
Bei Matjes, auch genannt „echter" Matjes oder „holländischer Art“, handelt es sich um ganze, gekehlte Heringe. Das heißt, dass die Kiemen und Eingeweide mit Ausnahme der Bauchspeicheldrüse entfernt wurden. Die in der Bauchspeicheldrüse enthaltenen Enzyme bewirken die natürliche Reifung. Das Fleisch der Heringe erhält hierdurch eine unvergleichlich zarte, nahezu cremige Konsistenz. Matjes „nordische Art“ verfügen über eine tendenziell festere Konsistenz. Hier handelt es sich um ein Heringsfilet, das mit Salz, Zucker, Säuerungsmitteln und zum Teil – meist pflanzlichen – Enzymen, den sogenannten Reifemitteln veredelt wird.
Wie isst man Matjes richtig?
Im alten Stil genießt man Matjes so: Die Filets werden an der Schwanzflosse gefasst und über den Kopf gehoben. Der Kopf wird in den Nacken geneigt und dann lässt man den Matjes genüsslich in den Mund gleiten - eben Kopf in'n Nacken! Alternativ wird der Fisch einfach mit Messer und Gabel in mundgerechte Stücke geteilt.
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