Freda Pizza-Teiglinge »Teichners« · 4 Stück · handgeformt

Damit der Teig sein volles Aroma entfalten kann, sollte er schonend aufgetaut werden. Dafür gibt es zwei bewährte Methoden: 

1. Bei Raumtemperatur: Teiglinge aus der Verpackung nehmen und in einem luftdichten Behälter 6–8 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 
2. Im Kühlschrank: Teiglinge über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank auftauen und anschließend 4–6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen – ebenfalls in einem luftdichten Behälter. 

Ist der Teig vollständig aufgetaut, lässt er sich auf einer bemehlten Arbeitsfläche schonend verarbeiten. Formen Sie den Teigling mit den Fingerspitzen durch sanftes Drehen und Dehnen zunächst auf ca. 26–28 cm Durchmesser aus. 

Nun kann die Pizza ganz nach Wunsch belegt werden – zum Beispiel mit einer aromatischen Tomatensauce, feinem Fior di Latte oder edlen Meeresfrüchten. Nach dem Belegen kann der Teig nochmals leicht ausgezogen werden – auf ca. 30–33 cm. Damit ist Ihre Pizza backbereit.

Für ein perfektes Ergebnis empfiehlt sich das Backen bei hoher Hitze: Im Haushaltsbackofen: Backofen auf mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise mit Pizzastein im oberen Drittel des Ofens – alternativ funktioniert auch ein umgedrehtes Backblech. Die Pizza darauf 4–6 Minuten goldbraun backen. Für gleichmäßige Bräune zwischendurch leicht drehen.

• Im Haushaltsbackofen: Backofen auf mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise mit Pizzastein im oberen Drittel des Ofens – alternativ funktioniert auch ein umgedrehtes Backblech. Die Pizza darauf 4–6 Minuten goldbraun backen. Für gleichmäßige Bräune zwischendurch leicht drehen.
• Im Pizzaofen: Ofen auf 410–430 °C vorheizen und die Pizza 90–120 Sekunden backen.

Vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl über die Pizza geben. Das unterstreicht insbesondere die Aromen, wenn die Pizza mit Meeresfrüchten belegt wird und sorgt für das gewisse Etwas.