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Loup de mer
Der Loup der mer zählt zu den Edelfischen und steht mit seinem feinen, milden Aroma und weißem Fleisch vor allem in der Spitzenküche hoch im Kurs. Auch unter dem Namen Wolfsbarsch bekannt, macht der Räuber mit der charakteristischen schwarzen Zeichnung auf den Kiemendeckeln in der Nordsee, im Ostatlantik und Mittelmeer Jagd auf Schwarmfische, Krebs- und Weichtiere.
Die eleganten Schwimmer mit der gezackten Rückenflosse können bis zu einem Meter lang werden und bis zu 12 Kilogramm auf die Waage bringen. Schmackhafter sind jedoch kleinere Exemplare, die Deutsche See aus dem spanischen Mittelmeer bezieht und deren Fleisch besonders zart und vielschichtig im Geschmack ist. Im Ganzen und fangfrisch ausgenommen lässt er sich hervorragend grillen, braten oder in der Salzkruste zubereiten.
HERKUNFT
Aus einer Aquakultur in Spanien (FAO 05). *
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Wissenswertes
WIE ERKENNE ICH FRISCHEN FISCH?
Wenn es um frischen Fisch geht, gibt es wohl kaum einen besseren Ansprechpartner als Heiko Frisch. Und das liegt nicht nur an seinem Namen, sondern vor allem an seiner Erfahrung als langjähriger Produktionsleiter der Fischmanufaktur. Hier verrät er, wie auch Sie einfach und zuverlässig Topqualität erkennen!
FISCHFOND
Fischfond selber machen: Das A und O eines Fischrezepts ist der richtige Fischfond. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn ganz einfach herstellen können.
HAUPTGERICHT
WOLFSBARSCH IM PIZZATEIG
Haltbarkeit & Lagerung
Wir empfehlen für unsere auf Eis gekühlten, frischen Produkte, einen Verzehr am Liefertag oder Folgetag. Bei luftdicht verschlossenen Produkten entnehmen Sie das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum bitte dem Produktetikett. Die Angabe bezieht sich auf die empfohlene Lagertemperatur des Etiketts. Lagerhinweis: gekühlt bei 0 °C bis +2 °C.
Zutaten & Nährstoffangaben
Zutaten: WOLFSBARSCH
Allergene: Fisch
Lateinische Bezeichnung: Dicentrarchus labrax
Deutsche See GmbH
Maifischstraße 3
27572 Bremerhaven
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