Bundle BU004 Sven Test
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0,77 kg (Alle Artikel zusammen)
89,99 € 101,96 € 116,87 € /kg
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Mehr als ein Produkt
Surf & Turf-Bundle
Wenn saftige Rinderfilets auf aromatisch-nussige Hummer treffen, ist das kulinarisch gesehen ohnehin schon ein Fest. Kommt als Finish noch das passende Gewürz hinzu, ist der Genuss perfekt. Wir setzen noch einen drauf und vereinen alle Surf 'n' Turf-Hauptzutaten in einem Bundle. Das ist Sterneküche für zu Hause.
Halbierter Hummer
Handselektiert
Unsere Hummer aus den Gewässern vor der kanadischen Prince Edward Insel gelten bei Sterneköchen und Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Sie sind vollfleischig, überaus köstlich und von höchster Qualität. Das Besondere an diesem Produkt: Der Hummer ist nicht vorgekocht – so lassen sich Gargrad und -methode individuell bestimmen. Bereits von Hand geteilt, lassen sich die Hummerhälften direkt und ohne große Vorarbeit zubereiten, z.B. im Ofen.
400g (zwei Hälften, je ca. 200g)
400g (zwei Hälften, je ca. 200g)
»Rinderfilet Centre-Cut«
Von Donald Russel
Das Filet gilt als das edelste Stück vom Rind, stammt aus dem inneren Lendenmuskel und wird in drei Abschnitte unterteilt: Die Filetspitze, den Filetkopf und das Mittelstück, auch Center Cut genannt. Dieses stammt vom schottischen Fleischanbieter Donald Russell, der sich auf die Verarbeitung von artgerecht gehaltenen und gefütterten Rindern spezialisiert hat. Entsprechend zart und fein strukturiert ist dieses Filetsteak, das von britischen Weiderindern stammt, die sich ausschließlich von Gras ernähren. Die kurze, feine Faser sorgt für bemerkenswerte Zartheit und überzeugt mit feinstem Steakaroma.
2 Filets, je ca. 160g
2 Filets, je ca. 160g
Surf & Turf-Gewürz
Kreiert von Spitzenkoch Wolfgang Pade
Die Gewürzzubereitung von Spitzenkoch Wolfgang Pade, die er speziell für Surf and Turf-Gerichte entwickelt hat, verbindet Meeresfrüchte und Fleisch mit sorgsam abgestimmten Zutaten: Knoblauch, Rosmarin, Thymian und geräucherter Rohrzucker passen perfekt zum Grill-Steak mit seinen herrlichen Röstaromen. Hummer und Garnele wiederum verbinden sich ausgezeichnet mit geräucherten Chilischoten, Zitronenschale, Paprika, Safran und vielen weiteren erlesenen Zutaten.
50g
Surf & Turf mit Spargel und Sauce Hollandaise
Serviervorschlag
Das Surf 'n' Turf aus Rinderfilet und Hummer runden wir mit grünem Spargel, Kalbsjus und Sauce Hollandaise ab. Tipp: Mit einem Küchenthermometer bestimmen Sie perfekt den Gargrad Ihres Rinderfilets. Das Fleisch ist medium gegart, wenn die Kerntemperatur ca. 52°-54°C beträgt.
»Hier treffen saftige Rinderfilets auf vollfleischige Hummer. Durch die hochwertigen Rohwaren eignet sich Surf and Turf perfekt für besondere Anlässe!«
Wissen, Fakten & Tipps zum Hummer
Unser Qualitätsversprechen
- Ausschließlich aus den Gewässern vor der Küste Nordamerikas
- Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei
- Schonende Verarbeitung direkt nach dem Fang
- Beste Qualität dank strenger Qualitätskontrollen
Hyper-Baric-Verfahren
- Neben dem behutsamen Fang mit Reusen spielt hier auch die schonende und schnelle Verarbeitung eine wichtige Rolle: Traditionell werden Hummer nach dem Fang abgekocht, um die Schutzmembran, die Fleisch und Panzer miteinander verbindet, abzulösen. Hier geschieht das mithilfe von hohem Wasserdruck, Hyper-Baric-Verfahren genannt. Das Fleisch behält seinen natürlichen Geschmack sowie alle Nährstoffe und lässt sich restlos aus der Schale lösen.
Hummerhälften auftauen
- Das gefrorene Produkt in der Vakuumverpackung für ca. 60 min. im kalten Wasserbad auftauen lassen.
Hummerhälften vorbereiten
- Die Schere öffnen und das Fleisch auslösen. Produkt abtupfen und direkt im Anschluss in der Pfanne oder im Ofen zubereiten.
Hummerhälften in der Pfanne zubereiten
- Den halben Hummer mit etwas Öl und Butter bei niedriger Hitze ca. 3 min. von der Fleischseite braten. Im Anschluss das Scherenfleisch dazugeben. Nach 1 min. den halben Hummer wenden und weitere 5 min. garen. Wahlweise mit etwas Butter, Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft verfeinern.
Hummerhälften im Ofen zubereiten
- Das Scherenfleisch mit in den halben Hummer legen und das Fleisch mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 min. garen. Profitipp: Das Fleisch aus dem halben Hummer lösen und die Schale von innen mit etwas Öl bestreichen. Anschließend das Fleisch wieder in die Schale setzen, so bleibt es nach der Zubereitung nicht haften.
Kundenfragen und -antworten
Fragen und -antworten
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