Skreifilet »Rösti-Speck«

Skreifilet »Rösti-Speck«

Das weiße Fleisch des Skreis ist nicht nur fest und gleichzeitig zart, sondern besitzt darüber hinaus ein feines und intensives Eigenaroma. Daher haben die Fischexperten in der Bremerhavener Manufaktur sich nicht gescheut, die Filets mit kräftigen Aromen zu kombinieren. Entstanden ist ein saftiges in Gartenkräutern mariniertes Skreifilet, das mit einem knusprigen Kartoffelrösti belegt und mit Speck ummantelt für herzhaft-zarten Fischgenuss sorgt.

Der Skrei wird nur von Januar bis April gefangen, wenn er sich zum Laichen vor der Küste der Lofoten sammelt. Dort bildet er seit vielen Jahrhunderten die Lebensgrundlage der Fischer und intensive Schutzmaßnahmen sorgen dafür, dass das auch in Zukunft so bleibt.

Seine eigentliche Heimat ist die rund 800 Kilometer entfernte Barentssee, die der Skrei nur zum Laichen verlässt. Aufgrund der langen Strecke, die der Raubfisch dabei zurücklegt, nennen die Norweger ihn den Wanderer und da wandern auf norwegisch å skride heißt, haben die Fischer ihn Skrei getauft. Bei uns kennt man den Skrei auch als Winterkabeljau. So oder so zählt er zur Familie der Dorschfische, wobei der arktische Winterkabeljau einen längeren Körper und einen kleineren, spitzer geformten Kopf besitzt, was ihm das lange Schwimmen auf seiner alljährlichen Reise erleichtert.