Skreifilet »Rösti-Speck«
Frisch. MSC-zertifiziert. Ohne Haut. Praktisch grätenfrei. Feine Marinade mit Gartenkräutern. Belegt mit einem Kartoffel-Rösti. Mit Speck umwickelt.
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Skreifilet »Rösti-Speck«
Das weiße Fleisch des Skreis ist nicht nur fest und gleichzeitig zart, sondern besitzt darüber hinaus ein feines und intensives Eigenaroma. Daher haben die Fischexperten in der Bremerhavener Manufaktur sich nicht gescheut, die Filets mit kräftigen Aromen zu kombinieren. Entstanden ist ein saftiges in Gartenkräutern mariniertes Skreifilet, das mit einem knusprigen Kartoffelrösti belegt und mit Speck ummantelt für herzhaft-zarten Fischgenuss sorgt.
Wie bei allen Produkten rund um den Skrei setzt Deutsche See auch bei diesem Skreifilet auf MSC-zertifizierte Fischerei und trägt damit zum nachhaltigen Umgang mit diesem besonderen Fisch bei. Der Skrei wird nämlich nur von Januar bis April gefangen, wenn er sich zum Laichen vor der Küste der Lofoten sammelt. Dort bildet er seit vielen Jahrhunderten die Lebensgrundlage der Fischer und intensive Schutzmaßnahmen sorgen dafür, dass das auch in Zukunft so bleibt.
Seine eigentliche Heimat ist die rund 800 Kilometer entfernte Barentssee, die der Skrei nur zum Laichen verlässt. Aufgrund der langen Strecke, die der Raubfisch dabei zurücklegt, nennen die Norweger ihn den Wanderer und da wandern auf norwegisch å skride heißt, haben die Fischer ihn Skrei getauft. Bei uns kennt man den Skrei auch als Winterkabeljau. So oder so zählt er zur Familie der Dorschfische, wobei der arktische Winterkabeljau einen längeren Körper und einen kleineren, spitzer geformten Kopf besitzt, was ihm das lange Schwimmen auf seiner alljährlichen Reise erleichtert.
ProduktInformationen
| Herkunft: |
Aus einer MSC-zertifizierten nachhaltigen Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.1), genauer Barentssee. Fanggeräte-Kategorie: mit Schleppnetzen.* |
| Haltbarkeit & Lagerung: | Wir empfehlen für unsere auf Eis gekühlten, frischen Produkte, einen Verzehr am Liefertag oder Folgetag. Bei luftdicht verschlossenen Produkten entnehmen Sie das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum bitte dem Produktetikett. Die Angabe bezieht sich auf die empfohlene Lagertemperatur des Etiketts. Lagerhinweis: bei 0 bis +2 °C lagern |
| Zutaten: | SKREI KABELJAUFILET 72%, Kartoffel-Rösti 18% (Kartoffeln 90 %, Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Salz, Maltodextrin, Dextrose, Gewürze, Aroma), Speck 5% (Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Rauch), Marinade 5% (pflanzliche Fette (Raps, Sal in veränderlichen Gewichtsanteilen), Rapsöl, Gewürze, Meersalz, Würze (aufgeschlossenes Pflanzeneiweiß), Kräuter, Gewürzextrakt) |
| Allergene: | Antioxidationsmittel, Fisch, Nitritpökelsalz |
| Lateinische Bezeichnung: | Gadus morhua |
| Hersteller: | Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven |
| Lieferung möglich per: |
Deutsche See Logistik
Abholung
GO! GeneralOvernight
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Nährstoffangaben:
| pro 100g | pro Verkaufseinheit | |
| Brennwert | 646 kJ /155 kcal |
9237,8 kJ /2216,5 kcal |
| Fett | 9,3 g | 132,99 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 18,59 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | 50,05 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 10,01 g |
| Eiweiß | 14 g | 200,2 g |
| Salz | 1,2 g | 17,16 g |
* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.
Zubereitungstipps
Pfanne
5 Minuten
Mit heißem Öl zuerst die Rückenseite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und etwas Butter dazugeben. Sobald sich die Hautseite von der Pfanne löst, das Filet wenden und weitere zwei Minuten braten.
Pochieren im Topf
10-15 Minuten
Mit Wasser, Milch, Fisch-oder Hühnerfond aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Skrei im Fond pochieren.
Skrei im Ofen
12-14 Minuten
Skrei in Olivenöl kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten (ca. 2 Minuten je Seite). Anschließend für 10 Minuten in den Ofen legen (z.B. in der Pfanne).
Wissenswertes
SKREI Winterkabeljau
Das Fleisch des Skreis ist aromatisch, fest und dennoch zart. In der Küche gibt sich der Winterkabeljau, wie der Skrei auch genannt wird, unkompliziert und vielfältig. Wir zeigen Ihnen wie Sie den Fisch zubereiten und stellen Ihnen unsere liebsten Produkte vor.
Skrei aus Norwegen
Fest, mager, zart und saftig, intensiv und unverwechselbar im Geschmack – Jahr für Jahr begeistert der Winterkabeljau Feinschmecker und Küchenchefs auf der ganzen Welt. Seine Fangzeit ist jedoch begrenzt. Lediglich von Januar bis April geht der Wanderer aus der Barentssee den norwegischen Fischern in die Netze.
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