Räucherfisch Mixkiste
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Räucherfisch Mixkiste

(21)

Heißgeräuchert. Mittelstück vom Schwarzen Heilbutt mit Haut, Goldlocken (aus Tilapiafilet, nach Art der Schillerlocke), Lachsfiletstücke, mit einer Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce, Makrelenfilet mit Haut, mit einer bunten Auflage.

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Räucherfisch Mixkiste

Wenn Rauch über der Bremerhavener Manufaktur aufsteigt, dann sind die Räuchermeister und -meisterinnen am Werk. In den hauseigenen Räucheröfen veredeln sie Fisch und Seafood mit Beizen, Toppings und natürlich heißem Rauch. In der Räucherfisch Mixkiste haben wir vier besondere Heißrauchdelikatessen zusammengestellt, darunter einen der edelsten Speisefische überhaupt, den Schwarzen Heilbutt. Der gut einen Meter lange Plattfisch besitzt einen relativ hohen Fettgehalt und einen vergleichsweisen niedrigen Wasseranteil, so dass das Fleisch auch nach vielen Stunden im heißen Rauch saftig bleibt. Ebenso delikat ist die Goldlocke, eine von Deutsche See entwickelte Alternative zur Schillerlocke aus Dornhai, der zu den bedrohten Arten zählt. Stattdessen setzen die Räuchermeister und -meisterinnen auf zarte Tilapiafilets, die von Hand eingerollt werden. Der heiße Rauch intensiviert den feinen Geschmack und nach einigen Stunden erhalten die gerollten, zarten Filets ihre namensgebende goldene Farbe.

Dem Klassiker unter den Räucherfischen, dem Lachs, haben die Räucherprofis mit einer charaktervollen Farce einen neuen Dreh verpasst: Das saftig geräucherte Lachfilet ist mit einer cremig-würzigen Paste aus feinem Kabeljaufilet, Sahne, Kräutern, Knoblauch und Zitrone bestrichen. Geräuchertes Makrelenfilet macht den Genuss komplett. Die Verwandte des Thunfischs ist eine eifrige Jägerin, deren Fettgehalt Ende des Sommers bei bis 30 Prozent ansteigt – das sorgt dafür, dass das Fleisch beim Räuchern zart und saftig bleibt. Dem im Rauch intensivierten Makrelengeschmack verleiht ein Gewürz-Topping aus Senfkörnern, Paprika und Pfeffer den letzten kulinarischen Schliff.

HERKUNFT

Aus einer Fischerei/Aquakultur (1) im Nordostatlantik (2) in Norwegen und anderen Gebieten(3) im Nordostatlantik (4) in Indonesien (FAO (1) 27.2 (2) 05 (3) 27.4 (4) 04), genauer (1) Norwegische See(3) Nordsee. Fanggeräte-Kategorie: (1) mit Haken und Langleinen (3) mit Schleppnetzen.*

* Diese Angaben beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Wissenswertes

RÄUCHERN: JEDES GRAD ZÄHLT

Räuchern hat eine lange Tradition. Trotzdem gibt es für uns bis heute keine modernere Art der Herstellung als Handarbeit. Denn neben dem richtigen Fisch sind eine gehörige Portion Fingerspitzengefühl und Erfahrung die wichtigsten Zutaten. Und davon haben Heiko Frisch und seine Kollegen jede Menge!

Die Kunst des Räucherns

Das Räuchern ist ein anspruchsvolles Handwerk bei dem viele verschiedene Komponenten eine Rolle spielen. Jahrelange Erfahrung, große Sorgfalt bei der Wahl des Räucherverfahrens und natürlich die Auswahl des Fisches machen unsere Räucherspezialitäten so besonders. Unsere Lachse beispielsweise, stammen aus verantwortungsvoller Aquakultur und werden von unseren erfahrenen Räuchermeistern mit ausgewählten Hölzern, Salzen und Gewürzkompositionen, im Rauch veredelt.

Haltbarkeit & Lagerung

Wir empfehlen einen Verzehr innerhalb von 3 Tagen nach Auslieferungstag. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Produktetikett. Lagerhinweis: bei +2 °C bis +7 °C lagern.

Zutaten & Nährstoffangaben

Zutaten: Schwarzer Heilbutt heißgeräuchert 30% (SCHWARZER HEILBUTT, Salz, Rauch), Goldlocken heißgeräuchert 25% (TILAPIAFILET, Salz, Rauch), Lachsfiletstücke mit Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce heißgeräuchert 25% (LACHSFILET 70%, Kabeljau-Kräuter-Knoblauch-Farce 27% (KABELJAUFILET, Wasser, Rapsöl, SAHNE, HÜHNERVOLLEI, MILCHEIWEISS, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Branntweinessig, Salz, Gewürze, Stabilisator: Natriumcitrate, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, modifizierte Maisstärke, Gewürzextrakt, GELBSENFMEHL, Verdickungsmittel: Natrium-Carboxymethylcellulose, Xanthan, Johannisbrotkernmehl und Carrageen, Dextrose), Paprika, Rauch), Makrelenfilet mit Gewürzauflage heißgeräuchert 20% (MAKRELENFILET, SENFSAAT, Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Karotten, Salz, Rauch) 100 g geräuchertes Produkt wurde hergestellt aus 110 g Rohware
Allergene: Ei, Fisch, Milch einschl. Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Milcheiweiß, Eiklar
Lateinische Bezeichnung: (1) Reinhardtius hippoglossoides (2) Salmo salar (3) Scomber scombrus (4) Oreochromis niloticus

Hersteller:

Deutsche See GmbH
Maifischstraße 3
27572 Bremerhaven

pro 100g pro Verkaufseinheit
Brennwert 886 kJ
/213 kcal
4873 kJ
/1171,5 kcal
Fett 14,7 g 80,85 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,3 g 18,15 g
Kohlenhydrate 0,7 g 3,85 g
davon Zucker 0,6 g 3,3 g
Eiweiß 19,4 g 106,7 g
Salz 2,5 g 13,75 g

Kundenbewertungen

Ø 4.38 / 5.00 aus 21 Bewertungen davon 10 Kommentare
26.08.2019

Eine vielfältige Auswahl

Die Goldlocken aus Tilapiafilet haben wir mir Kartoffelbrei zu Mittag gegessen, das Mittelstück vom Schwarzen Heilbutt, ein Lachsfiletstück und ein Makrelenfilet warten auf un noch.

20.08.2019

Lecker

Guter Geschmack, gute Frische und buntes Sortiment. Kann man nur empfehlen

17.07.2019

Top Bestellung

Lieferung unkompliziert, Fisch schmeckt super und ist frisch!

16.07.2019

Eigentlich ok

Super Kiste wenn der Heilbutt nicht wäre der war voll gezogen mit Wasser aber nicht geräuchert schade :) :(

Deutsche See Kundenservice antwortet:

Hallo liebe Angelika, vielen Dank für Ihr Feedback. Wir haben dies an unsere Qualitätssicherung weitergegegeben! 

27.06.2019

IIn allen Belangen alternativlos gut.

Für Verhältnisse in Stuttgart in allen Belangen alternativlos gut.

26.06.2019

Räucherfisch

Eine großartige Auswahl. Lecker

22.05.2019

Sehr gute Zusammenstellung

Top Qualität ,sehr guter Mix von Räucherfisch .Einfach sehr, sehr lecker.

15.05.2019

Gemischtes Erlebnis

Die schiellerlocken sin trocken und zäh ! Lachs und Heilbutt sind jedoch vorzüglich. Liebe deutsche See, räuchern Sie die Schillerlocken doch bitte so sanft Das sie außen schön braun, innen aber butterweich sind. dann sind sie eion Hochgenuß.

23.04.2019

Ohne Heilbutt wäre besser

Leider war der Heilbutt ein reiner Grätenmix. Gewöhnlich lässt sich das Fleisch von der Zentralgräte abtrennen, dann liegen die kleinen Gräten gut sortierbar frei. Hier war es nicht so. Nur spitze Gräten :-( Alles Andere war ein Genuss! Und auch die Goldlocken kamen den Schillerlocken aus meiner Kindheit sehr nah. Dafür ein großes Lob.

23.04.2019

Einfach lecker

Sehr gute Qualität, sehr guter Geschmack. War genau richtig für den Osterbrunch.

1 Person fand diese Bewertung hilfreich.

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