Jens Rittmeyer »Fisch-Fond«
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Jens Rittmeyer »Fisch-Fond«
„Ein guter Fond muss intensiv und aromatisch schmecken, um Gerichten Geschmack, Würze, Körper und Tiefe zu geben“, so Jens Rittmeyer. Deshalb wandern neben Fischkarkassen allerhand Gemüsesorten in den Topf, um so lange leise vor sich hin zu köcheln, bis sie die gesamte Aromafülle an das Wasser abgegeben haben. So entsteht ein Fischfond als Basis für Suppen, Eintöpfe, Risotto- und Pastagerichte oder cremige Polenta.
| Nährstoffe | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
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Brennwert
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16 kJ
/
4 kcal |
32 kJ/8 kcal
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Fett
davon gesättigte Fettsäuren
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0,1 g
0,1 g
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0,2 g
0,2 g
|
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Kohlenhydrate
davon Zucker
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1,2 g
1,1 g
|
0,0 g
2,2 g
|
|
Eiweiß
|
0,2 g
|
0,4 g
|
|
Salz
|
0,1 g
|
0,2 g
|
Sternekoch Jens Rittmeyer kocht feine Saucen, Sude, Fonds und Jus für den Hausgebrauch. Beste Zutaten, vorzugsweise aus der nahen Umgebung des Alten Landes, machen seine Kochphilosophie aus.
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Kundenbewertungen
Ø 4.8 / 5 aus 10 Bewertungen
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August 2020
Sehr gut
Eine supi Alternative, wenn man mangels Fischkarkassen keinen Fonds selber machen kann. Dieser Fonds ist gehaltvoll und ohne Konkurrenz. Würde ich immer wieder kaufen.
Februar 2020
Sauce
Fisch-Fond für die Sauce war excellent!
Januar 2020
Sehr fein!
ein sehr toller Fond - kein intensiver Fischgeschmack sondern sehr gut ausgewogen! Immer wieder!
Dezember 2020
Erstklassige Qualität und einwandfreie, pünktliche Lieferung.
Erstklassige Qualität und einwandfreie, pünktliche Lieferung.
