Coho Wildlachs-Filet

Coho Salmon - Silberlachs

In den kalten und klaren Gewässern vor der Küste Alaskas leben besonders gesunde Lachspopulationen, was sich in herausragender Fleischqualität und vorzüglichem Geschmack widerspiegelt. Das gilt vor allem für den Coho-Lachs. Dieser Wildlachs wird auch Silberlachs genannt.
Einen Meter lang und zehn Kilogramm schwer ist er ein herausragender Schwimmer, der sich zum Laichen von Alaska den Yukon hoch bis weit nach Kanada hinauf kämpft. Auf der Zunge überzeugt der Coho-Lachs mit einem charaktervollen, leicht herben Geschmack. Das besonders feste und gleichmäßig tiefrot gefärbte Fleisch eignet sich ebenso zum Braten oder Dünsten ausgezeichneter Lachssteaks und -filets. 

Schonender Fang für beste Qualität

Zur herausragenden Qualität der wilden Silberlachse tragen neben dem natürlichen Lebensraum auch die Art und der Zeitpunkt des Fangs bei. Erst wenn die Fische ihre optimale Konstitution erreicht haben, werden sie nachhaltig mit Haken und Langleinen gefangen und pre rigor, also bevor die Muskulatur erstarrt, gefrostet. So bleiben sowohl Konsistenz als auch Frische erhalten.