Zubereitung
Gefüllte Calamaretti mit Spinat & RicottaSchritt für Schritt
Zutaten
- 8 Calamaretti, aufgetaut
- 200 g TK Blattspinat, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Butter
- 4 Stangen Salbei
- Schritt 01
Zunächst Calamaretti putzen: Dafür Kopf, samt der anhängenden Innereien und dem Plastikartigen Rückgrat, aus den Tuben ziehen. Die Fangarme direkt über den Augen abschneiden. Die Tuben sorgfältig ausspülen und die Fangarme waschen.
- Schritt 02
Den aufgetauten Blattspinat kräftig ausdrücken und grob hacken. Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Spinat hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften und ebenfalls abkühlen lassen. Spinat, Pinienkerne und Ricotta vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.
- Schritt 03
Calamarettituben mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen. Die Tuben von außen mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum in Olivenöl anbraten und anschließend in eine Ofenfeste Form geben. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Fangarme und die gezupften Salbeiblätter darin schwenken. Die Butter über die Calamaettituben geben und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Tipps & Tricks
Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Oliven und Zwiebeln.
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