Miesmuscheln im Pergament
Als ob Miesmuscheln nicht schon eine robuste „Verpackung“ hätten, werden sie hier noch mal eingewickelt, damit nichts von ihrem Aroma verfliegt!
Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Möhren
- 1 Schalotte
- 4 EL Rapsöl
- 120 g Hafergrütze oder Graupen
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 EL aromatischer Senf
- 2 EL Butter
- 1 Bund Dill
- Pergamentpapier
- Schritt 01
Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Möhren schälen und die Schalotte abziehen. Anschließend beides würfeln.
- Schritt 02
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Hafergrütze oder Graupen kurz anbraten. Heiße Gemüsebrühe angießen und alles bissfest garen. Dann das Gemüse mit Salz und Senf abschmecken und mit den gewaschenen Miesmuscheln vermengen. Butterstückchen und abgebrausten, grob gehackten Dill hinzufügen.
- Schritt 03
Vier Bögen Pergamentpapier zurechtschneiden. Die Muscheln samt Graupen und Gemüse darauf verteilen, gut und „dampfundurchlässig“ einpacken. Die Päckchen anschließend 10 Minuten im Ofen garen, bis das Muschelfleisch weich ist. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren und das Gericht heiß servieren.
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