Goldlocke im Brötchen
Es ist Zeit für Fischbrötchen: Heißgeräucherte Goldlocke vom Tilapia mit Eier-Remoulade, Radieschen und Friséesalat. Das schmeckt nach Nordseeküste.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 8 Goldlocken
- 2 Eier
- 4 Cornichons
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Zweige Dill
- 2 Schalotten
- 6 EL Mayonnaise
- Gurkenfond
- Salz
- Pfeffer
- 8 Radieschen
- 4 Körnerbrötchen, knackig
- 4 Salatblätter
- Schritt 01
Für die Remoulade die Eier hart kochen, abschrecken und anschließend pellen. Die gepellten Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Beides voneinander getrennt klein hacken. Die Cornichons fein würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Dillspitzen fein schneiden und die Schalotten fein würfeln.
- Schritt 02
Die Mayonnaise mit etwas Gurkenfond von den Cornichons glattrühren und die Cornichons, den Schnittlauch, die Schalotten und Dillspitzen zur Mayonnaise geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gehackte Ei ebenfalls vorsichtig unterrühren.
- Schritt 03
Die Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Brötchen einschneiden und jeweils ein Salatblatt hineinlegen. Die Brötchen mit Remoulade, zwei Goldlocken und Radieschen füllen.
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