Zubereitung
Rotbarschfilets mit KerbelsauceSchritt für Schritt
Zutaten
- 2 Rotbarschfilets à 200 g
- 200 g Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund Kerbel
- 2 EL Weinessig
- 3 TL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- Schritt 01
Die Gurken in feine Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe und den Kerbel fein hacken. Für das Salatdressing Essig mit 2 EL Wasser, 2 TL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verquirlen. Gurkenscheiben und ungefähr 3/4 der Zwiebel daruntermischen und den Salat für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Schritt 02
Während der Salat durchzieht, Rotbarsch beidseitig pfeffern und salzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarschfilets darin von beiden Seiten je 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Beim Wenden den Rest der Zwiebel dazugeben und mitbraten.
- Schritt 03
Für die Kerbelsauce Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und den Kerbel unterrühren. Gurkensalat noch mal abschmecken und zum Rotbarsch mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln sehr gut.
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