Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Petersilie, kraus
- 1 EL Olivenöl
- Schritt 01
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Pecorino fein reiben, mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 02
Lachs in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Spaghetti abgießen und zurück in den heißen Topf geben, der nicht mehr auf der heißen Herdplatte steht. Olivenöl und Ei-Pecorino-Masse unter die Nudeln rühren bis das Ei stockt und dann Lachs unterheben. Lachs-Carbonara anrichten und mit Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
Mit einem zusätzlichem Eigelb wird die Carbonara noch cremiger.
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