Zubereitung
Gamba Carabiniera vom RacletteSchritt für Schritt
Zutaten
- 1 kg Gamba Carabiniera, aufgetaut
- ½ Bund Basilikum
- Fleur de Sel
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 Glas Trüffel Aioli
- Schritt 01
Zunächst Basilikumöl vorbereiten: Dafür Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit einer Prise Fleur de Sel und 6 Esslöffeln Olivenöl pürieren. - Schritt 02
Schale der Gamba Carabiniera vorsichtig von den Schwänzen entfernen, dabei Kopf und Schwanzflossen dranlassen. Gambas auf dem Rücken leicht einschneiden und Därme entfernen. Gambas salzen, pfeffern und dünn mit dem Basilikumöl bepinseln.
- Schritt 03
Olivenöl auf die Grillplatte des Raclettes geben und die Gambas für etwa 4 Minuten je Seite grillen. Dazu Trüffel Aioli anbieten.
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