Zubereitung
RouilleSchritt für Schritt
Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 Messerspitzen Safran, gemahlen
- 125 ml Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Schritt 01
Eigelb, Senf und Safran in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Erst tröpfchenweise, dann immer mehr Olivenöl dazugeben, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Paprika und Schnittlauch sehr fein würfeln. Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden, salzen und mit der flachen Messerseite zerreiben. Alles zur Mayonnaise geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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