Vom Fang bis auf den Teller
Unsere #MISSIONFISH ist alles, was uns wichtig ist und was uns ausmacht:
Bei uns beginnt alles mit dem Einkauf: Wir beziehen unseren Fisch von verantwortungsvollen Fischereibetrieben und Züchtern, die wir meist seit vielen Jahren kennen. Unsere Einkäufer sind auf der ganzen Welt unterwegs, um solche Partner zu finden – und natürlich auch, um regelmäßig zu überprüfen, ob unsere hohen Standards eingehalten werden.
Alles, was wir kaufen, kommt nach Bremerhaven und geht dort durch die Hände unserer Qualitätskontrolle: Ein Team von über 25 Qualitätskontrolleuren sorgt dafür, dass nur die beste Qualität verarbeitet wird und exquisite Produkte auf die Teller kommen. Dafür setzen sie alle Sinne ein: sie riechen, tasten, fühlen und schmecken – den Kontrolleuren entgeht nichts.
Hier, in unserer Fischmanufaktur, wird der Fisch direkt weiterverarbeitet: Wir filetieren und portionieren, räuchern, marinieren. Wir bereiten aber auch Fisch für den Ofen oder die Pfanne vor, stellen Fischburger zum Grillen oder auch Sushi für den Mittagssnack her – unseren Köchen fällt immer wieder Neues ein, das Fisch einfach und lecker macht. Manufaktur ist kein Marketingbegriff, denn all das wird von Hand und mit viel Erfahrung und Leidenschaft gemacht.
