Genuß
Passend zur kalten Jahreszeit kommt er gerade recht: Unser Island-Kabeljau – ein erstklassiger Fisch aus unserem neuen ISYLNT-Sortiment und ein Highlight für alle Fischliebhaber, die kulinarisch ein Zeichen setzen wollen.
Was ihn so besonders macht? Der Island-Kabeljau unterscheidet sich in Sachen Geschmack und Qualität deutlich von seinen Artgenossen aus anderen Regionen. In der Zeit von Dezember bis April zieht er aus dem Polarmeer nach Island und findet im rauen und nährstoffreichen Meer vor den Küsten der Insel optimale Bedingungen. Genau hier wird der Kabeljau zu einem Fisch der Spitzenklasse. Das kann man sehen, fühlen und schmecken. Sein Fleisch ist hell und fest, gepaart mit einer feinen Salznote. Dazu kommt ein sehr geringer Fettgehalt: wer also auf sein Gewicht achtet, ist mit dem Kabeljau bestens bedient.
Zubereitung
Kabeljau überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Besonders beliebt ist er als frisches Filet oder, vor allem im Norden, stark gesalzen und getrocknet als Stockfisch. Klassischerweise wird Kabeljau pochiert, also in heißem, aber nicht kochendem Wasser gegart. Aber auch zum Dünsten, Garen, Braten, Confieren sowie zum Überbacken eignet er sich hervorragend. Seine schuppenfreie Haut bildet einen natürlichen Schutz – das Fleisch bleibt wunderbar saftig.
