Fett - ein alltäglicher und unverzichtbarer Nährstoff, der dem Körper zur Energiegewinnung und zum Zellaufbau dient. Darüber hinaus ist Fett als Träger für fettlösliche Vitamine und essenzielle Fettsäuren von großer Bedeutung. Fett nehmen wir mit zahlreichen Lebensmitteln des täglichen Bedarfs zu uns.

Die Eigenschaften der Fette werden unter anderem von den darin enthaltenen Fettsäuren bestimmt. Man unterscheidet dabei zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Je nachdem, welche Fettsäuren überwiegen, verändert sich die Konsistenz des jeweiligen Fettes. So sind Fette mit einem großen Anteil ungesättigter Fettsäuren flüssig, während solche mit einem überwiegenden Anteil an gesättigten Fettsäuren streichfest sind. Übrigens: Je größer der Anteil ungesättigter Fettsäuren, desto schneller verdirbt das Fett.

Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle Nährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Dieses Defizit muss folglich ausgeglichen werden. Der Ausgleich geschieht über die Nahrungsaufnahme. 

Besonders wichtig sind dabei Omega-3-Fettsäuren, die für viele wichtige Körperfunktionen unverzichtbar sind. Diese Omega-3-Fettsäuren müssen folglich mit der Nahrung aufgenommen werden. Und dabei spielt der Fisch spielt eine besondere Rolle: In Fischen sind mehrfach ungesättigte, langkettige Omega-3-Fettsäuren in größeren Mengen enthalten. 

Positive Effekte von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die vor allem in Fisch und Meeresfrüchten vorkommen.

• Der Verzehr von 3 Gramm täglich hat einen positiven Effekt auf den Blutdruck
• Der Verzehr von 2-4 Gramm täglich hat einen positiven Effekt auf die Konzentration der Triglyceride im Blut

Fettfische aus dem Meer, wie Schwarzer Heilbutt, Hering, Makrele, oder Thunfisch besitzen einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Mehr Infos:

• Fisch als Lieferant für Vitamine
• Fisch als Lieferant für Mineralstoffe