Die Fischnation Japan
Die Japaner sind ein Volk, das wie kaum ein anderes mit dem Fischfang verbunden ist. Für "Deutsche See" bietet der Umgang der Japaner mit dieser kostbaren Ware deshalb eine Quelle der Inspiration, wenn es um den Genuss von Fisch und Meeresfrüchten geht. Auf dem Speiseplan der Japaner ist Fisch nicht wegzudenken. Sie verzehren jährlich pro Kopf
70 Kilogramm Fisch*. Zum Vergleich: Der weltweite Durchschnitt liegt bei 16,7 Kilogramm*.
Die Begeisterung für Fisch
Diese Leidenschaft für Fisch und Meeresfrüchte gründet sich unter anderem auf der Geographie des Landes. Japan besteht aus über
6.800 einzelnen Inseln** und ist vollständig von Wasser umgeben: im Osten vom Pazifischen Ozean, im Westen vom Japanischen Meer, im Süden vom Ost-Chinesischen Meer und im Norden vom Ochotskischen Meer sowie der Seto-Inlandsee zwischen Shikoku und Honshû. Kein Wunder also, dass die Küsten- und Hochseefischerei ein wichtiger Industriezweig Japans ist. Um den großen Bedarf an Fisch zu decken, werden jährlich 4,4 Millionen Tonnen Fisch und Meeresfrüchte gefangen. Davon wird jedoch nur ein sehr geringer Anteil exportiert. Gerade einmal 60 Tonnen Fisch*** verkaufte Japan 2010 nach Deutschland. Dies ist eine verschwindend geringe Menge, wenn man bedenkt, dass Deutschland insgesamt über 900.000 Tonnen Fisch*** aus aller Welt importierte.
Der Import von Fisch
Doch trotz dieser immensen Fangmenge Japans, die zu absoluten Hochzeiten sogar
12,7 Millionen Tonnen**** betrug, ist die Nachfrage der Japaner noch nicht befriedigt und muss durch immense Zukäufe ergänzt werden. Dadurch steht Japan auch auf der Weltrangliste der Fischimporte an erster Stelle, dicht gefolgt von den USA*****. Bei dieser erstaunlichen Menge Fisch verwundert es nicht, dass in Tokio der weltweit größte Markt für Fisch und Meeresfrüchte zu finden ist, auf dem an normalen Tagen ca. 2.500 Tonnen Meeresprodukte****** aus aller Welt begutachtet und verkauft werden.
Der Genuss von Fisch
Genossen wird der Fisch nach dem Kauf in allen nur denkbaren Variationen: Ob roh, gebraten, gekocht, überbacken, gegrillt oder getrocknet – Japaner lieben den Ertrag ihrer Küstenregionen und sind bei der Zubereitung von Fisch ganz weit vorn.
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