Das Bild zeigt die Herstellung unserer „Lachsforellen-Gurken-Cannelloni“ aus dem meerrauch®-Sortiment.

meerrauch®

Herstellung

Fisch und Meeresfrüchte sind unsere Leidenschaft. Deshalb sind wir auch so vom Element Wasser fasziniert. Wir wollten es mit einem weiteren, dem Feuer, in einem Produkt vereinen. Über ein Jahr haben wir daran getüftelt, das Ergebnis: meerrauch®. Das sind kleine Köstlichkeiten in ungewöhnlicher Optik, angelehnt an die Molekularküche. Das bedeutet: Wir nutzen unter anderem Erkenntnisse aus Wissenschaft und Spitzengastronomie, um zum Beispiel den Kabeljau-Senf-Taler zu kreieren. Er ist eine Art dreischichtige Praline mit einem Kern aus Kabeljau, überzogen von Crème fraîche und ummantelt von einer feinwürzigen Aromen-Folie. Dafür beizen wir das beste Stück des norwegischen Kabeljaus und aromatisieren den Fisch leicht durch feinen Rauch. Anschließend überziehen wir den Kabeljau-Würfel mit rahmiger Crème fraîche und fertigen einen hauchdünnen goldenen Foliemantel aus den Aromen-Klassikern Honig, Dill und feinkörniger Senf. Fingerfood der Extra-Klasse. Denn jede meerrauch®-Kreation ist ein Unikat, gefertigt in meisterlicher Handarbeit.

Produkte

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Das Bild zeigt unseren „Indianer”.

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