Matjes

Herstellung

Die Herstellung des Matjes ist für unsere Fischexperten eine Herzensangelegenheit. Bereits Mitte Mai, wenn das Meerwasser wärmer geworden ist und die jungen Fische wieder genug Futter finden, beginnen unserer Mitarbeiter mit der Auswahl der Heringe. Nur Fische, die einen Fettgehalt von mindestens zwölf Prozent aufweisen, haben überhaupt die Chance, ein Matjes zu werden. In der Saison veredeln unsere Fachleute in der Bremerhavener Manufaktur Heringe mit äußerster Sorgfalt. Modernste Tiefkühlverfahren ermöglichen es uns, den Matjes das ganze Jahr über in absoluter Spitzenqualität anzubieten.