Es heißt, die wunderschöne Stadt San Sebastian habe weltweit die höchste Dichte an Michelin-Sternen pro Quadratkilometer. Nirgendwo gibt es mehr Spitzenköche als in der baskischen Metropole. Aber vielleicht hat da jemand Paris vergessen?!? Obwohl…Allein drei 3-Sterne-Restaurants gibt es in San Sebastian und direkter Umgebung: Martin Berasategui, Arzak und Akelare. Dann sind die Sterne-Restaurants Mugaritz, Extebarri und Zuberoa auch in unmittelbarer Nähe….
So oder so, das Baskenland ist für Feinschmecker ein kleines Paradies auf Erden.
Zusammen mit der internationalen Köchegruppe des ICEX-Stipendiums haben wir eine kleine Reise gemacht. Wir besuchten Salamanca und Zamora und besichtigten dort eine Käse- und eine Iberico-Schinkenmanukfaktur. Im Anschluss daran ging es für drei Tage auf die Madrid Fusion 2010. Natürlich war die Kochelite Spaniens dort versammelt. Aber auch Köche wie Rene Redzepi (Noma, Kopenhagen), Grant Achatz (Alinea, USA) oder der weltbekannte Alain Ducasse waren gekommen, um neue Techniken, Trends und Ideen vorzustellen.