Jean-Philipp Schneider ist Koch mit Leidenschaft. "Deutsche See" unterstützt und fördert engagierte Nachwuchs-Chefs. Deshalb berichtet Jean-Philipp hier ab sofort exklusiv über seine Erfahrungen in der Gastronomie-Szene Spaniens.

• Restaurant Martin Berasategui
• Baskenland & San Sebastian II
• Baskenland & San Sebastian
• Rezept: bacalao de tres formas
• Restaurant Las Rejas
• Rezept: bacalao al ajo arriero
• Mar y montana - Fisch trifft Fleisch
• Tapas, Pinchos und Co.
• El Bacalao – Der Kabeljau
• Fischmärkte Spaniens I
• Fischmärkte Spaniens II

Seit dem Sommer 2009 ist Jean-Philipp Schneider glücklicher Stipendiant des Spanischen Aussenhandelsinstituts ICEX.
Neben einer exklusiven kulinarischen Rundreise und einem Sprachkurs umfasst das Programm vor allem praktische Arbeit mit einigen spanischen Koch-Größen.

Drei Monate lang kocht Jean-Philipp bei Manuel de la Osa im „Las Rejas“ in der Nähe von Cuenca, drei Monate steht er bei Martin Berasategui in Lasarte bei San Sebastian am Herd und ganze sechs Monate verbringt er bei den Roca-Brüdern im „El Cellar Can Roca“ in Girona.

Bereits jetzt kann der 29-Jährige beachtliche Erfahrungen in der deutschen Gastronomie vorweisen: Er arbeitete unter anderem bei Franz Feckl  und Reto Lampart. Zuletzt kochte Jean-Philipp als Chef de Partie Saucier mit Nils Henkel im Restaurant Dieter Müller.

Haben Sie Fragen an den jungen Koch in Spanien? Dann schreiben Sie uns eine Email an genussverbindet@deutschesee.de, wir freuen uns auf Ihre Post!