Wir sind nach Istanbul gereist um zu erleben, wie dort Fisch und Meeresfrüchte zubereitet werden. Wir haben uns inspirieren lassen, haben mit Köchen und Gastronomen gesprochen und Impulse empfangen. Jetzt wissen wir: Diese besondere Stadt auf zwei Kontinenten ist ein El Dorado für Fisch-Genuss. Das salzreiche Wasser des Marmarameers im Süden vermischt sich im Bosporus mit dem weniger salzigen Schwarzen Meer. Die Folge: Zahlreich und vielfältig tummeln sich Fische rund um die größte Stadt der Türkei. Unsere Erlebnisse in Istanbul und alles rund um den Fisch dort lesen Sie hier:

• "Istanbul und der Unberührbare" als PDF
  

Istanbuls Fisch-Küche ist überwiegend traditionell geprägt: Genauso wie Fleisch landet Fisch vor allem auf dem Grill. Es gibt aber auch sehr kreative Ansätze: In modernen Fischrestaurants wird viel roher Fisch serviert, es wird mutig und passend gewürzt und es kommen junge Gerichte auf den Tisch. Ein Beispiel: Brasse, roh mariniert mit Minze, Dill und Granatapfel.

Wir sind begeistert von der Vielfalt der Zutaten und Aromen. Egal, ob traditionell oder modern zubereitet – Grundlage ist immer das vielfältige und frische Fisch-Angebot der Region.

Wir haben Ihnen Original-Rezepte aus dem modernen Fisch Restaurant G balık mit gebracht.

Zurück in Bremerhaven haben wir uns von den Aromen und den Zutaten Istanbuls inspiriert ans Kochen und Weiterentwickeln gemacht.