Spanisches Nationalgericht: Fischpaella

Obwohl die spanische Küche sehr regional geprägt ist, wird die Paella im ganzen Land zubereitet und wohl jeder Spanien-Urlauber hat diese Spezialität schon in einem Restaurant am Strand genossen. Die Zutaten variieren von Region zu Region. Doch eines ist überall gleich: Alleine bleibt man beim Schlemmen nie, denn die Paella wird für mindestens zwei Personen serviert. Erst ab einer gewissen Menge entwickeln die Zutaten ihr unverwechselbares Aroma in der speziellen Paella-Pfanne.

Zutaten, Menge für 4 Personen:

  • 500 g Fischfilet (z.B. Wolfsbarschfilet),
  • 300 g rohe Riesengarnelen,
  • 250 g Miesmuscheln,
  • 4 Knoblauchzehen,
  • 2 (100 g) große Zwiebeln,
  • je 1 gelbe und rote Paprika,
  • 4 EL Olivenöl,
  • 250 g spanischer Paellareis,
  • 500 ml (Glas) Fischfond,
  • 200 ml Weißwein,
  • 1 Dose Safran,
  • 200 g tiefgekühlte Erbsen,
  • Salz und Pfeffer