Es gibt zahlreiche Möglichkeiten Fisch und Meeresfrüchte zu servieren und jeder Kochfan hat dabei sicherlich seine eigenen Vorlieben.

Einige Grundregeln, um den Genuss und vor allem das Ambiente beim Essen zu verfeinern, gibt es aber trotzdem. So serviert man Austern am besten bereits geöffnet und auf Eis gelegt. Zum Essen von Kaviar sollte möglichst kein Besteck aus Edelstahl angereicht werden, da es den ursprünglichen Geschmack dieser Delikatesse leicht verändern kann.

Wer übrigens Gäste bewirtet, die im Umgang mit Hummern eher ungeübt sind, hilft ihnen, indem er das Fleisch bereits vor dem Servieren löst oder zumindest schon einmal Beine, Scheren und Schwanz voneinander trennt.

Kleine Anleitung für das Zerlegen von Hummer:

Zunächst werden mit einer drehenden Bewegung die Scheren vom Körper gelöst.

Vom Schwanz ausgehend wird der Hummer mit einem scharfen Messer in der Mitte geteilt. Dann entfernt man den Magen und trennt wieder mit dem Messer den Schwanz komplett ab.

Auch die Scheren lassen sich verwenden. Dafür werden die beiden Untergelenke längs geteilt und von den Scheren selbst abgetrennt. Mit einem kräftigen Messer werden die Scheren angeschnitten und dann aufgeklopft, bevor man sie brät. Für diesen Vorgang wird jedoch einige Kraft benötigt.

Den Schwanz schneidet man mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Stücke. Anschließend werden die Beine von den beiden Körperhälften entfernt. Dann endlich kann es an die Zubereitung und das Verspeisen gehen.