In Deutschland wird Matjes immer beliebter und ist inzwischen aus der Genusswelt von Fisch und Meeresfrüchten nicht mehr weg zu denken. Obwohl Matjes aufgrund der Tiefkühltechnik mittlerweile das ganze Jahr über in bester Qualität angeboten wird, ist der Juni traditionell der klassische Matjes-Monat. Dann hat der Hering seinen optimalen Fettgehalt erreicht und schmeckt besonders gut.
Zum Matjes, dem „Silber des Meeres“ gibt es nicht nur viele Rezepte, sondern auch zahlreiche traditionelle Rituale und Legenden. Erfahren Sie hier mehr über die Welt des Matjes!

Matjes für den guten Zweck

In Holland wird in jedem Jahr zur Eröffnung der Matjes-Saison das erste „gute“ Matjes-Fass versteigert. Der Erlös wird für einen guten Zweck gespendet. Bis zu 54.000 Euro wurde schon für ein „Erstes Matjesfass“ gezahlt.

Ein Matjes für die Königin

In der zweiten Junihälfte, wenn der Matjes seinen allerhöchsten Fettgehalt erreicht hat und somit von absoluter Spitzenqualität ist, übergeben die Reederei und der Kapitän des Fangschiffes, das den Matjes gefangen hat, ein Fass dieses besten Matjes persönlich an das niederländische Könighaus.

Emder Matjestage

Emden ist traditionell eine Matjes-Hochburg; mit Unterbrechungen ist die Herstellung von Matjes bereits seit 1552 ein für die Region wichtiger Wirtschaftszweig.
1871 entschied die Hochseefischerei-Enquete-Commission, dass Emden bestens geeignet sei, um im großen Stil Hering zu fangen, worauf im darauf folgenden Jahr die „Emdener Heringsfischerei AG“ gegründet wurde.

Die Emder Matjestage, ein dreitägiges Volksfest mit großem Fischmarkt, viel Musik und einem Flohmarkt, erinnern Jahr für Jahr an die historische Bedeutung, die Matjes für die Stadt hat und laden darüber hinaus ein, diese besondere Spezialität immer wieder aufs Neue zu entdecken.

Die Eröffnung des Festes folgt dabei einem genau festgelegten Ritual: Die vom „Arbeits-Kreis Emdener Matjestage“ gestellte Jury versammelt sich auf der „AE7 Stadt Emden“, dem historischen, hölzernen Heringslogger Emdens. Dort wird das erste Matjes-Fass geöffnet, der Oberbürgermeister nimmt einen Matjes heraus und prüft ihn. Wenn er in den jungen Hering beißt, kaut und sich langsam ein genussvolles Lächeln auf seinem Gesicht ausbreitet, braucht es nicht mehr viele Worte, um die Emdener Matjestage zu eröffnen: „Dei is gaut!“ – „Der ist gut!“