Porree, Zuckerschoten und Möhren putzen. Porree in Ringe und die Möhren in dünne Scheiben schneiden; Zuckerschoten schräg halbieren. Dill waschen und die Stengel abschneiden. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.

Porree und Möhren in 300ml kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten garen. Fischfond und Wein angießen und aufkochen lassen. Lachs, Zuckerschoten und Safranfäden zufügen und auf kleinester Flamm 3 Minuten garziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill garniert servieren.

Tipp: Dazu schmecken Knoblauch-Croútons oder ofenwarmes Baguette. (Rezept: FIZ)